Sao Mai - kuchnia azjatycka w Radzyminie

Zbalansowana, bogata, zmysłowa, mistyczna - tymi przymiotnikami (i z pewnością wieloma innymi) można charakteryzować kuchnię azjatycką. Począwszy od Pólnocnych Chin,, poprzez Kanton, Syczuan, Tajlandię, Japonię, kończąc na Filipinach, Sri Lance i Birmie - do przyrządzania miejscowych potraw używa się podobnych składników, jednakże sposób ich przygotowania jest inny.

Bogactwo smaków i aromatów u przeciętnego Europejczyka wywołuje łaknienie - w Azjatach budzi refleksję (według Chińczyków umysł znajduje się w żołądku). Wpływ Taoizmu widoczny jest także w azjatyckiej kuchni - która jest niezwykle zharmonizowana i dążąca do równowagi oraz zaspokojenia zmysłu estetyki.

Pomimo obszernej tradycji, kuchnia azjatycka z pewnością nie jest zacofana. Innowacje uwidaczniają się na każdym kroku - to Azjaci "wynaleźli" sos sojowy, makaron, tofu.

Kontrastujące smaki (kombinacje: słodkiego, kwaśnego, słonego, gorzkiego i ostrego) identyfikują kuchnię dalekowschodnią. Innym wspólnym mianownikiem jest powszechne używanie ryżu, przypraw (curry, imbir, anyż, pieprz sechuen, cynamon, czosnek, trawa cytrynowa, galangal) i sosu sojowego.

Oprócz walorów smakowych i estetycznych, szereg potraw kuchni azjatyckiej ma walory lecznicze - zawierają one energię życiową (chi) i pomagają w balansowaniu Yin i Yang.